Hướng dẫn cách tính giá thành dịch vụ nhà hàng

Hướng dẫn cách tính giá thành dịch vụ nhà hàng và quy định về thời điểm ghi nhận doanh thu và xác định doanh thu

Hướng dẫn cách tính giá thành dịch vụ nhà hàng

* Xác định chi phí dịch vụ dở dang cuối kỳ

Trong các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ có đặc điểm là quá trình thực hiện, cung ứng dịch và tiêu dùng sản phẩm dịch vụ thường diễn ra cùng một thời gian và không gian nên sản phẩm dịch vụ về cơ bản là không lưu kho được nên hầu như không phát sinh chi phí tổn kho thành phẩm. Sản phẩm dịch vụ có chu kỳ sản xuất ra ngăn và quá trình tiêu thụ đồng thời nên hầu như không xuất hiện sản phẩm dở dang.

Tuy nhiên, đối với hoạt động kinh doanh dịch vụ nhà hàng, trong trường hợp nhà hàng thực hiện các hợp đồng phục vụ trọn gói thì chi phí dịch vụ dở dang chính là chi phí đã tập hợp từ khi bắt đầu thực hiện hợp đồng đến thời điểm đánh giá.

Công thức xác định:

cách tính giá thành dịch vụ nhà hàng

Xuất phát từ đặc điểm của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống nên phương pháp tính giá thành thích hợp là phương pháp giản đơn, theo đơn đặt hàng.

Theo phương pháp giản đơn, tổng giá thành xác định theo công thức:

Tổng chi phí chế biến phát hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn

= Tổng chi phí chế biến phát sinh trong kỳ của hoạt động dịch vụ nhà hàng kinh doanh dịch vụ nhà hàng

Quy định về thời điểm ghi nhận doanh thu và xác định doanh thu

Doanh thu của giao dịch về cung câp dịch vụ nhà hàng được ghi nhận khi kết quả của giao dịch đó được xác định một cách đáng tin cậy. Trường hợp giao dịch về cung câp dịch vụ nhà hàng liên quan đến nhiều kỳ thì doanh thu được ghi nhận trong kỳ theo kết quả phần công việc đã hoàn thành vào ngày lập Bảng cân đối kế toán của kỳ đó.